Cara Membuat Cold Brew Tea: Teh Dingin Segar yang Lebih Smooth dari Es Teh
Saat mendengar kata teh dingin, pikiran kita biasanya langsung tertuju pada es teh. Padahal, ada satu cara lain untuk menikmati teh dingin yang kini semakin populer, yakni cold brew tea.
Beberapa orang mengira cold brew tea itu sama saja dengan es teh. Padahal, berbeda sekali lho, baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya.
Apa Itu Cold Brew Tea?
Cold brew tea adalah teh yang diseduh menggunakan air dingin sejak awal. Beda dengan es teh yang diseduh pakai air panas, lalu didinginkan dengan es batu.
Metode cold brew ini membuat teh terasa lebih halus, ringan, dan tidak sepat. Air suhu ruang atau air dingin yang digunakan untuk menyeduh mengakibatkan tanin dalam daun teh tidak banyak larut, hasilnya lebih ringan di lidah dan menyegarkan.
Kenapa Harus Coba Cold Brew Tea?
Membuat teh seduh dingin sebenarnya sangat mudah dan mustahil gagal. Sedikit berbeda dengan menyeduh teh menggunakan air panas yang lebih rumit. Apabila kita menyeduh teh menggunakan air panas terlalu lama, rasanya akan pahit dan sepat. Lantas jika airnya terlalu panas, teh akan terasa “gosong”.
Berikut ini beberapa alasan kenapa Mama perlu mencoba membuat cold brew tea di rumah.
1. Rasanya Lebih Ringan
Menyeduh teh dengan air panas sering kali mengubah struktur kimia daun teh. Proses ini membuat tanin larut lebih banyak ke dalam minuman, sehingga rasa teh bisa menjadi pahit atau sepat.
Berbeda dengan cold brew tea, yang diekstraksi perlahan selama beberapa jam menggunakan air dingin. Hasilnya, rasa teh jadi lebih lembut, segar, dan minim rasa sepat. Menariknya lagi, kadar tanin yang lebih rendah membuat tubuh lebih mudah menyerap zat besi dari makanan yang kita konsumsi.
2. Lebih Rendah Kafein
Jika Mama ingin mengurangi asupan kafein, minuman ini sangat cocok dikonsumsi. Pasalnya, air dingin yang digunakan untuk menyeduh teh, mengekstrak lebih sedikit kafein dibandingkan seduhan panas.
3. Lebih Manis Meski Tak Ditambah Gula
Kalau Mama sedang menghindari gula atau ingin minuman rendah kalori, teh seduh dingin bisa diandalkan. Proses ekstraksi lambat membuat teh terasa lebih manis dan halus secara alami, tanpa perlu tambahan gula atau pemanis. Tidak ada hint pahit sama sekali.
4. Bisa Divariasikan
Kendati diseduh dengan air dingin, bukan berarti teh seduh dingin terasa membosankan. Justru teh ini bisa divariasikan dengan banyak cara.
Mama bisa menambahkan potongan buah segar seperti lemon, stroberi, atau jeruk nipis agar rasanya lebih segar. Bisa juga dipadukan dengan daun mint, madu, atau rempah-rempah ringan seperti kayu manis atau serai untuk memberikan aroma unik.
Dengan sedikit kreativitas, segelas teh seduh dingin bisa jadi minuman sehat sekaligus menyenangkan untuk dinikmati kapan saja.
5. Praktis
Membuat teh seduh dingin ternyata sangat mudah. Mama hanya perlu merendam daun teh kering dalam air dingin, lalu menyimpannya di dalam kulkas semalaman. Keesokan harinya, teh segar siap dinikmati tanpa perlu repot menyeduh dengan air panas. Praktis, hemat waktu, dan tetap menyegarkan!
Waktu Penyeduhan Cold Brew Tea
Sebenarnya jenis teh berpengaruh pada rasa. Karena itu, perlu diperhatikan waktu penyeduhan yang disesuaikan dengan jenis teh yang digunakan. Berikut ini panduannya:
Teh hitam diseduh selama 8 hingga 12 jam
Teh hijau diseduh selama 6 hingga 8 jam
Teh putih diseduh selama 6 hingga 8 jam
Teh oolong diseduh selama 8 hingga 10 jam
Teh pu-erh diseduh selama 10 hingga 12 jam
Teh herbal diseduh selama 12 hingga 14 jam.
Untuk teh lokal Indonesia, biasanya cukup 4 jam saja. Jika lebih dari itu, rasa seduhan bisa menjadi terlalu pekat.
Cara Membuat Cold Brew Tea
Untuk membuat teh seduh dingin ada dua metode yang bisa dicoba.
1. Metode Suhu Ruang (lebih cepat siap minum)
* Masukkan daun teh ke dalam botol atau teko, lalu tambahkan air suhu ruang atau air dingin.
* Diamkan selama 6-8 jam pada suhu ruang.
* Saring teh dan tambahkan es sebelum dinikmati.
* Bisa simpan di lemari es hingga 1-2 hari ke depan.
2. Metode Kulkas (lebih praktis)
* Masukkan daun teh ke dalam teko, tambahkan air dingin.
* Diamkan di lemari es minimal 12 jam, dan maksimal 24 jam.
* Saring teh sebelum dinikmati.
* Simpan sisanya di kulkas dan habiskan dalam beberapa hari.
Tips Membuat Cold Brew Tea
Ratna Somantri, seorang pakar teh sekaligus penulis Iced Tea Book, membagikan beberapa tips untuk menghasilkan seduhan cold brew tea terbaik:
1. Air untuk Menyeduh
Gunakan air yang memang disukai. Air mineral sering jadi pilihan karena kandungan mineralnya membantu mengeluarkan rasa alami teh.
2. Gunakan Wadah Kaca
Proses cold brew butuh waktu berjam-jam. Wadah kaca lebih ideal karena tidak menyerap aroma seperti plastik atau logam.
3. Perhatikan Rasio Teh dan Air
Umumnya rasio yang digunakan adalah 15 gram teh untuk 1 liter air. Namun, ini bisa disesuaikan.
Untuk teh hijau Jepang, misalnya, cukup 10 gram per 1 liter air agar rasa tidak terlalu kuat.
Resep Cold Brew Tea with Lemongrass
Kali ini saya akan berbagi resep cold brew tea with lemongrass. Rasanya enak, wangi, dan segar banget. Cocok diminum di siang hari yang terik, atau saat berbuka puasa. Nyeess langsung deh pokoknya.
Bahan:
Teh apa saja yang tersedia di rumah
1 batang serai (sudah dipotong-potong)
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya
Es batu
Cara membuat:
1. Siapkan lemongrass syrup
Rebus potongan serai bersama gula dan sedikit air.
Masak hingga mendidih dan air menyusut, menghasilkan sirup yang agak kental.
Biarkan dingin sebelum digunakan.
2. Seduh teh
Masukkan daun atau kantong teh ke dalam teko kaca, tambahkan air suhu ruang.
Diamkan selama 4 jam di suhu ruang, lalu simpan di kulkas hingga dingin.
3. Sajikan
Saring teh yang sudah diseduh.
Tuang ke dalam gelas berisi es batu.
Tambahkan lemongrass syrup sesuai selera, aduk rata.
Nikmati minuman yang segar dan harum ini!
Baca juga tulisan tentang tisane, salah satu variasi minuman sehat: Bunga Telang dan Manfaatnya Bagi Kesehatan
Penutup
Nah, sekarang kita sudah lebih paham ya Ma, kalau cold brew tea itu berbeda dengan es teh biasa. Jadi jangan sampai tertukar lagi. Bedanya ada di cara penyeduhan, rasa, juga manfaatnya.
Kalau biasanya es teh dibuat dari teh panas yang kemudian diberi es, maka cold brew tea justru diseduh perlahan dengan air dingin. Hasilnya, rasa lebih lembut, segar, dan punya sensasi berbeda.
Yuk, coba bikin sendiri di rumah, Ma. Siapa tahu teh seduh dingin jadi minuman favorit keluarga!
Referensi
Art of Tea. Six Benefits of Cold Brew Tea. https://www.artoftea.com/blogs/recipes/six-benefits-cold-brew-tea
Goldentleaf. Cold Brew Tea: Healthy Benefit and How To. https://www.goldentleaf.com/cold-brew-tea-healthybenefit/
Ratna Somantri. Iced Tea Book. TransMedia Pustaka, 2018.